Fisksoppa
I onsdags gjorde jag en enkel, snabb och väldigt god fisksoppa med saffran, vitt vin, torsk, lax och räkor.
Saffranskryddad fisksoppa med torsk & lax
(Recept från tasteline.com)
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
2,5 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
400 gram torsk
300 gram lax
150 gram räkor
3 msk hummerfond
2 dl vatten
1 paket saffran
1 tsk timjan
1 tsk basilika
Salt
Peppar
Strimla purjolök och hacka vitlök. Fräs i olja så den blir lite mjuk. Blanda i kryddor, grädde, creme fraiche, vin, vatten och fond. Låt sjuda 10 minuter.
Skär under tiden fisken i kuber och skala räkorna.
Lägg i fisken och låt sjuda tills den är klar. Lägg då i räkorna. Servera med en bit gott bröd!